Gamberoni alla griglia con maionese all’aglio

Per la maionese: sbucciare l’aglio e friggerlo delicatamente con l’olio d’oliva, la salvia e un pizzico di sale. È importante cuocere l’aglio a fuoco basso per circa 25 minuti, fino a quando non sarà leggermente dorato. Lasciare raffreddare l’aglio nell’olio e rimuovere l’erba. Puoi aggiungere questo aglio a qualsiasi cosa tu voglia, e si conserva per più di 10 giorni in frigo quando cucinato in questo modo.
Versare l’olio e l’aglio in una brocca e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Frullare con un frullatore a immersione partendo dal basso verso l’alto e senza agitare troppo. Quando l’olio è stato completamente incorporato, la maionese all’aglio dovrebbe essere pronta. Questa ricetta produce un po’ più di maionese di quello che ti serve, conservala in frigo per una settimana in un barattolo pulito.
Per il condimento puoi frullare tutto o tritarlo e mescolarlo bene in una ciotola. Tagliare i gamberoni con una forbice sul dorso della coda e rimuovere gli intestini con cura dall’incisione. Ora condisci i gamberoni con la marinata e lasciali riposare per 5 minuti. Cuoci i gamberoni su entrambi i lati in una padella rovente fino a quando non saranno abbrustoliti ma non bruciati (o su un barbecue se ne hai uno). Ci vorranno non più di 2 minuti per lato.
Friggere prima le foglie di prezzemolo e poi i capperi in olio vegetale fino a quando non saranno croccanti. Il prezzemolo ci vorrà pochi secondi, i capperi un paio di minuti. Asciugare bene l’olio in eccesso con carta assorbente.
Impiattare i gamberoni caldi con la maionese di lato e spolverizzare con il prezzemolo fritto e i capperi croccanti. Aggiungere la scorza di limone per la freschezza.