Autentico | Code di gambero | 900 gr

Vive a circa 700 metri di profondità ove si lascia accarezzare dalle forti correnti marine che lo rendono puro. L’elevata evaporazione del mar mediterraneo lo arricchisce di sali minerali donandogli quel sapore inconfondibile e unico al mondo.
Il Gambero Rosso pescato con la testa non integra viene decapitato a mano e immediatamente surgelato a –50°C

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Il prodotto congelato è acquistabile tramite distributore

Nudo&Crudo | 900 gr

Un accostamento unico e intrigante creato ad arte per emozionare il vostro palato. La combinazione inimitabile di gambero rosso e gobetto di nassa che vengono sgusciati a mano e adagiati nella confezione sottovuoto.
Con Nudo&Crudo abbiamo deciso di lasciare la polpa integra, cosi com’è, per lasciare l’opportunità di utilizzarla a piacimento.

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Blend | Carpaccio | 550 gr

Con maestria e rigore vengono scelti gli esemplari più freschi che vengono sgusciati e devenati (privati dell’intestino) a mano e battuti delicatamente in modo da ottenere un disco perfetto. BLEND rappresenta l’interpretazione contemporanea del carpaccio. La fusione perfetta del gambero rosso dal gusto deciso e pronunciato impreziosito dalle note dolci del gobetto di nassa.

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Autentico | Gambero Rosso | 900 gr

Vive a circa 700 metri di profondità, dove si lascia accarezzare dalle forti correnti marine che lo rendono puro. L’elevata evaporazione del Mar Mediterraneo lo arricchisce di sali minerali donandogli quel sapore inconfondibile e unico.

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Autentico | Code di Gambero Rosso di Mazara| 900gr

Categoria:

Descrizione

Un patrimonio unico, fatto di passione

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Glassatura

DNA
CONTROLLATO

Un patrimonio unico, fatto di passione

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Glassatura

DNA
CONTROLLATO

Descrizione

Denominazione commerciale: gambero rosso
Specie – nome scientifico: aristaeomorpha foliacea
Codice fao alpha-3: ars
Presentazione: intero (whl)
Origine – area di pesca: zona fao 37.2.2 mar Mediterraneo centrale – mar Ionio
Attrezzo di pesca: reti da traino – (otb)
Antiossidante: e-586 4-esilresorcinolo

Note sensoriali

Colore
incantevole rosso porpora

Gusto
deciso, con note leggermente dolci che stimolano i sensi. Una gradevole sensazione di affumicatura alla fine della degustazione

Consistenza
carne molto iodata con superlativa densità per un taglio facile e senza sfilacciamenti

Conservazione

Da consumarsi preferibilmente entro 24 mesi dalla data di congelamento. Mantenere ad una temperatura uguale o inferiore a -18°c

Modalità d'uso

Cotto o crudo. Scongelare in acqua fredda e non ricongelare. Una volta decongelato conservare in frigorifero e consumare entro 24 ore.

Valori Nutrizionali Medi per 100g

  • Energia: 88 kcal – 368 kj
  • Grassi: 0,6g (di cui saturi 0,1g)
  • Carboidrati 0,6g (di cui zuccheri 0g)
  • Proteine 20,1g
  • Sale 0,9g

Idee in cucina

Il cibo oggi deve sorprendere, deve stupire l’ospite e fargli vivere una esperienza sensoriale unica. In altre parole deve emozionare.