Risotto alla menta con peperone e limone arrostiti, Rosso di Mazara® ed Elisir Message in the Bottle

Lavare e tagliare a fette il limone giallo e posizionarlo in forno a 180° C in una teglia con carta da forno; stessa cosa per il peperone rosso.
Quando il limone e il peperone saranno ben arrostiti tirarli fuori dal forno e lasciarli raffreddare nel più breve tempo possibile.
In un pentolino versare il riso carnaroli facendolo tostare a secco e quando comincerà a profumare intensamente cominciare la cottura versando poco alla volta dell’acqua bollente.
Nel frattempo, spellare il peperone e tagliarlo a cubettini per poi condirli con olio e un po’ di menta tritata.
Successivamente ridurre in tartare il limone arrostito e condirlo con olio e menta tritata. Sgusciare i gamberi rossi e tagliarli a tocchetti massaggiandoli con un po’ di olio di oliva.
Quando il riso avrà raggiunto i 14 minuti di cottura spegnere il fuoco e mantecare con sale, menta tritata finemente, pepe, gocce di aceto bianco, burro e parmigiano. Mescolare per 3 minuti aggiungendo acqua bollente se si dovesse asciugare troppo.

Plating

Versare il risotto sul piatto alternando su di esso tocchetti di gamberi rossi, peperoni e limoni arrostiti.
 Decorare con gocce di elisir “Message in the bottle” e foglioline piccolissime di menta.