PRIMO
Risotto con gamberi rossi ed emulsione al basilico
Per un primo piatto raffinato, scoprite la ricetta del Risotto con Gambero Rosso di Mazara® di Chef Davide Schiavini
COTTURA: 30 min
DIFFICOLTÀ: Media
COTTURA: 30 min
DIFFICOLTÀ: Media
Ingredienti
1 PORZIONE
Ingredienti
1 PORZIONE
100 gr riso carnaroli
1 Ambrosia
3 Autentico Gambero Rosso
di Mazara®
olio q.b.
basilico q.b
Preparazione
30 MINUTI
Preparazione
30 MINUTI
Una volta tostato il riso aggiungere la bisque diluita con del brodo vegetale, per smorzare l’intensità. Aggiungere di tanto in tanto altro brodo se necessario. Passati i 15 minuti di cottura mantecare con pecorino, burro, un goccio di succo di limone per l’acidità e olio extravergine. Fare un’emulsione con olio e basilico.
Servire il riso nel piatto, aggiungere sopra i gamberi rossi a crudo precedentemente puliti, guarnire qua e là con l’emulsione.
